Kue Cimplo adalah kue tradisional masyarakat Indramayu dan Cirebon. Kue ini biasanya dibuat hanya dibulan Shafar saja. Cimplo yang dibuat dibulan Shafar oleh warga bertujuan untuk penolak bala. Menurut kepercayaan di daerah tersebut bahwa dibulan Shafar banyak musibah hadir. Setiap orang akan membuat Cimplo dalam jumlah yang tidak sedikit, karena akan disedekahkan kepada sanak saudara dan juga para tetangga.

Membuat kue Cimplo sudah menjadi tradisi bagi masyarakat Indramayu dan Cirebon. Pada saat bulan Shafar di daerah indramayu maupun Cirebon tidak hanya satu rumah saja yang membuat Cimplo tetapi banyak sekali masyarakat yang ikut untuk membuatnya.

Makanan sejenis apem ini berbahan dasar tepung beras dicampur dengan ragi untuk mengembangkan adonan kemudian dimasak dalam cetakan khusus. Kue Cimplo biasanya disajikan dengan gula merah yang sudah dicairkan dan dicampur dengan parutan kelapa.

Bagi anda yang ingin mencoba kue cimplo anda bisa membuatnya dirumah. Berikut ini resepnya:

Bahan-bahan

1. 1 kg tepung beras
2.  1/4 tape singkong
3. 1/2 sendok bibit roti
4. Ragi

Cara membuat:

1. Masukkan satu persatu bahan dalam wadah dan tambahkan air seukupnya, aduk hingga rata.
2. Aduk aduk sampai encer dan berbusa, diamkan kurang lebih 6 jam sampai adonan mengembang.
3. Siapkan cetakan, olekan minyak agar tidak lengket.
4. Aduk terlebih dahulu adonan yang sudah mengembang.
5. Cetak adonan kedalam cetakan, tunggu sampai matang.
6. Kemudian angkat dan sisihkan.

Cara membuat gula merah cair:

1. Siapkan kelapa dan gula merah.
2. Parut kelapa dan potong- potong kecil gula merah.
3. Masukkan gula kedalam panci masak hingga mencair.
4. Campurkan gula dengan parutan kelapa.
5. Tambahkan daun pandan.
6. Aduk hingga rata.
7. Hidangkan dengan kue cimplo.

Selamat mencoba resepnya. Semoga bermanfaat.